Den weißen und hellgrünen Teil vom Lauch halbieren, unter fließendem Wasser gründlich (auch die Innenseiten der Blätter) waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch in einen Topf ge- ben, die Brühe und den Wein zugießen und ganz weich kochen, das dauert gute 30 Minuten.